Kai Europe propone un'altra esclusiva collaborazione
con il maestro-chef Tim Mälzer:
Small Kiritsuke 13 The Lucky Edition.
Un'edizione speciale con un manico opaco in legno di noce e
una lama martellata di 15 cm in acciaio speciale.
L'edizione è limitata a soli 5555 esemplari ed ognuno è numerato.
Come tale ogni coltello è un oggetto da collezione unico.
Come per la precedente edizione limitata è stato scelto il Kiritsuke,
però con dimensioni ridotte. Si tratta di una tipologia di coltello
giapponese che combina il design e le caratteristiche di un usuba
e di uno yanagiba.
Si usa l'usuba per tagliare le verdure e lo yanagiba per il pesce crudo,
per esempio quando si fa il sashimi.
Come tale il kiritsuke può essere usato per molti compiti diversi in cucina:
tagliare verdure, carne e pesce.
Il profilo tanto invertito rende la punta molto flessibile
e perfetta per i compiti di precisione.
La lama piatta è perfetta per altri compiti di taglio.
La lama, superbamente affilata, è in
acciaio VG MAX con una durezza di 61 (± 1) HRC
e circondato da acciaio Damasco 32 strati.
L'acciaio Damasco rende ogni coltello unico.
Il manico opaco di questa edizione speciale è, come 7i
normali coltelli della collezione Tim Mälzer Premier, realizzato in legno di noce:
è resistente all'umidità grazie al trattamento con resina.
La forma a castagna del manico è comoda in mano e offre una presa
salda quando si usa il coltello.
non lavare in lavastoviglie
Dettagli:
Lama: Damasco acciaio inox VG MAX durezza di 61±1 HRC Manicatura: Legno di noce opaco Lunghezza lama: 155 mm. Lunghezza impugnatura: 120 mm. Spessore della lama: 1.9 mm. Lunghezza totale: 285 mm. Peso: 151 g. Note: non lavare in lavastoviglie peso gr.660 (Fatturabile a richiesta)